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《江 米 棍 儿

  说拖拉机是农民伯伯的好朋友、好帮手,不夸张,拖拉机这种机器除了耕地、运货,居然还可以制作江米棍儿,这可真是神奇的妙用啊!一到初冬直至春节,拖拉机头会开进城里的大街小巷,在没有互联网、没有手机电话的年代,似乎消息也传播得很快,家家户户闻风而动,妈妈给我和妹妹一大碗米和塑料袋,让我们先去排队,我和妹妹拔腿就跑,发现队伍竟然已经排得老长老长。

  江米棍儿我们在临海话中称为“泡卟”,泡是象形,发泡、膨化食品。卟是像声,可能指机器的突突声,也可能指咬起来的卟卟声。泡卟并不是一年到头都有得吃的,平时农民伯伯要农忙,不可能拉了拖拉机头出来做泡卟,只有在春节前的农闲时间,才拉出来赚些加工费、外快,我们也才能痛快地吃上香脆的泡卟。

  泡卟在全国各地都有,别名儿特别多,常见的叫法是米通或者江米棍儿,还有泡泡果、气糖棍儿、麻通、米炮儿、冲管糖、康乐果、拐棍塘、膨香酥、泡梗儿、胖筒、糖杠、米卷儿……要认真起来,还能列出个十几个、几十个没问题。叫拐棍糖是因为有的地方在制作米通过程中,会在将要拗断之前转向一拉,形成类似拐棍的形状,用来吸引小朋友,这在我们台州比较少见。北方还用玉米来打泡卟,打出来是天然的米黄色。我们那时几乎清一色用大米作为原材料,打出来的泡卟雪白雪白的。后来随着时代发展出现各种颜色,小贩拉着车在街上叫卖现成的米通,有白、粉红、淡黄、淡绿等,有些是加了色素,不如小时候亲眼看着打出来的泡卟原汁原味,吃得放心。

  农民伯伯拉着拖拉机头来打泡卟,需要我们自己提供大米和白糖,最早还用过糖精,一小颗能甜死人,后来大家也知道糖精的坏处了,随着生活改善,用白糖代替糖精。但也只舍得加一点点白糖,打出来的泡卟几乎没啥甜味,我们常抱怨妈妈不肯多放糖,但妈妈说,那个机器很“吃糖”,我们放不起糖的,喂不饱它,这也只好作罢。

  排队打泡卟是最好玩的了,快轮到我的时候,既紧张又兴奋,农民伯伯将我带来的大米和糖倒进机器,不一会儿,拖拉机头突突突地吐出一米多长白花花的江米棍儿,冒着一股带米香的热气。我很好奇那机器里头到底发生了什么?以至于产生这么神奇的效果?现在知道那是大米在高速挤压下受热膨胀而形成,所以这拖拉机头称为打炮机并不准确,应当称为挤压机。那不就是早期的3D食品打印机么!小伙伴们则说那是机器在拉屙屙,很形象,就是太恶俗,有些地方将江米棍儿称作拉屙炒米,好让人汗颜啊!

  拖拉机头吐出江米棍后,我们站在旁边,自己动手把它折成一尺来长的段子,整齐地放入带来的塑料袋或者蛇皮袋中。我也曾爆过超长的江米棍儿,只是为了好玩,大约有甘蔗那么长,和妹妹一人一根扛着回家,当作孙悟空的金箍棒来使,乐不可支。江米棍属于膨化食品,一斤米能打好大一包,但打好称重量肯定是没有一斤的,有八两就相当不错了,不知道那少的二两是否蒸发了开去!

  刚出炉的江米棍儿非常酥,脆生生、香喷喷、微微发甜,带着大米的原始香味,沾到口水就烊(融化),所以有人又叫它“落口消”,绰号可真多的。保存得当的话,可以保持两个多月的松脆。要是受了潮,吃起来感觉就不一样了,咬下去的咔嚓咔嚓声变成咔吱咔吱声,有嚼劲但粘牙,像咬泡沫一样,听着有点让人头皮发麻。但是有些小朋友牙根痒痒,受潮的江米棍倒是很不错的磨牙棒。

  江米棍儿为什么这么受小朋友们欢迎,主要是它好吃又好玩。除了当金箍棒、宝剑对打,鬼灵精怪的孩子们还发明了多种吃法(玩法),最常见是套在五指上,像慈禧太后的超长指甲,边吃边动手指,可过瘾了,很多七零八零后都试过。当成吹火筒,碰到什么都吹一口,朝别人脸上吹去,追追打打。在江米棍上凿几个洞,当成笛子吹奏,当然,除了卟卟卟是吹不出什么音乐的,“嘟嘟嘟”的调子是从我喉咙里发出来的。没有悠扬的乐曲,吹笛子的姿态倒是必须到位的,手势、脚势、腰势并用,加上唱戏般的挑眉和眼神,年幼的妹妹被我骗到了,还真以为有这么神奇呢,又拿出她的零食储备来跟我交换。这都是创意啊!最创意的莫过于我邻家的男孩,还能用口水将江米棍儿粘成一把机关枪,举着在院子里突突突地狂奔,玩过瘾之后再吃掉,真是服了他了。

  由于制作设备体积庞大,携带麻烦,又只收些低廉的加工费,现场打泡卟渐渐地淡出了我们的视线,江米棍儿鲜少出现在大街小巷。上大学那会儿还见到路边有人卖,各种颜色的棍棍摆在路边,五块钱一大包,带回寝室里去老占地方。随着零食品种的迅速丰富,江米棍儿几近绝迹,后来有一次竟然在动物园门口见到有人在卖,试吃了一下,咔吱咔吱,不脆,就跟小贩说你的江米棍儿有点受潮了,小贩说这是给动物园里喂猴子的!猴子才不管脆不脆。当时十分地尴尬,这时过境迁变化可真是快,小时候的高级货、一毛钱买两根可以炫耀一整天的,现在都变成喂猴子的食料了!不禁有点感慨,有点伤感,那个妈妈带着我、我带着米、蹦蹦跳跳去打泡卟的过去,真是绝版老电影,永远永远都回不来了。

本站文章于2019-10-21 06:29,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:《江 米 棍 儿

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